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金屬探測儀原理是電磁感應(yīng)定律“導(dǎo)體切割磁感線產(chǎn)生感應(yīng)電動勢”，這個過程中金屬探測儀施加的探測磁場被外來導(dǎo)體擾亂從而被金屬探測儀感應(yīng)到，通過信號放大發(fā)出警報。
顧名思義，金屬探測儀只能檢測產(chǎn)品內(nèi)的金屬異物，在實際應(yīng)用中，金屬探測儀遇到的足以觸發(fā)警報的導(dǎo)體一般都是金屬（天然的優(yōu)良導(dǎo)體）物品，比如刀劍、金屬槍械、金屬材質(zhì)的古物等等，而水、石墨等導(dǎo)電能力差，不足以引發(fā)警報。并且因其采用平衡線圈技術(shù)的緣故，傳統(tǒng)的金屬探測儀無法準(zhǔn)確檢測鋁包裝袋內(nèi)的金屬異物，且產(chǎn)品水份、鹽份、糖份等也對電磁場有一定影響，冷凍產(chǎn)品檢測效果好，解凍化水產(chǎn)品檢測效果一般。
X光異物檢查設(shè)備是通過X 光照射及圖像信息處理，能夠檢測包裝、松散及管道產(chǎn)品中的各種密致污染物、異物，包括金屬、玻璃、石頭、鈣化骨頭、高密度塑料及橡膠化合物等。也是檢測各種尺寸和形狀的包裝產(chǎn)品、鋁箔或金屬薄膜包裝產(chǎn)品的理想選擇。還適用于檢測立式硬質(zhì)容器，如玻璃瓶、玻璃罐和金屬罐等。
X光異物檢查設(shè)備廣泛應(yīng)用在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域中，和金屬探測器相比具有以下諸多優(yōu)點：
(1)有更好的金屬異物檢測能力，并能夠檢測產(chǎn)品的玻璃和pvc等非金屬異物。
(2)對醬油和其他金屬異物的水含量的產(chǎn)品具有良好的檢測能力。
(3)鍍鋁薄膜包裝的食品、鋁箔包裝乳制品、熟食品類金屬異物的產(chǎn)品具有良好的檢測能力。
(4)檢測能力不受冷凍產(chǎn)品狀態(tài)的影響。
看了以上金屬檢測機和X光異物檢測機的比較，總體而言，想要有效提升食品安全性，選擇X光異物檢測機來檢測食品異物更有優(yōu)勢。
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